The Age7月28日报道，亚洲餐馆已经成为墨尔本供水机构主要打击的对象。
考虑到墨尔本许多的中国和越南餐馆近年来一直未能听从采取节水办法的建议，官员们想出了特别的方法。
城市西区水局（City West Water）采取的别名为“唤醒节水意识”（Woking the Way to Water Savings）的行动将对墨尔本部分最知名的亚洲餐饮街区展开，包括Richmond的维多利亚大街、Footscray和墨尔本的唐人街。城市西区水局总经理Anne Barker上周在会上表示，在许多亚洲餐馆中仍保持着很多文化传统的用水理念。
“因为他们一直以来的烹饪方法，这些餐馆的耗水量巨大，”她说。
传统的亚洲烹饪方法，如蒸和水冷却锅炉的利用等，需要大量用水。
锅炉利用持续的水流保持工作间的凉爽，而每个锅炉一天要消耗5000升水。
Barker表示，一个饮茶餐厅通过小的改造每年节省了500万升水，而官员们希望现代的空气冷却炉能够起到一定的作用。
超过50家餐厅已经被列入了行动大名单，包括向中国和越南餐厅提供智能用水办法，可能不久之后也包括泰国餐厅。
墨尔本市长John So表示，亚洲社区将乐于接受这一行动，因为这将使他们的效率大大提高。