新疆拉条子; X; k2 v) J- U: S' L! t6 z
新疆光照好，温差大，是优质小麦主产区，以奇台面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食
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; T8 P1 G G8 R2 ~( K" P# l9 Q揪片炒面& ]3 J2 U! v% B* R% o' S+ K6 D9 n) N
就是把面揪成小块% t- N, X1 ?: \! W7 n
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. O4 u a7 n' ]- _ 粉汤) R5 f5 c, X" n' c
回族同胞过古尔邦节和肉孜节招待客人的，地位相当于汉族的饺子。7 D! P: @& c3 B0 ~! m2 @+ e0 t1 S+ x
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% D4 F8 V8 O! I) Q" Q 黄面
b K8 x: i4 I 用优质小麦粉加少量一种含碱的草灰拉的，比牛肉面要筋道一些
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8 z; w$ |9 M$ O, d& z' E ( ]' g9 ]0 q. M: h9 \/ c# W& S
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$ G2 J; Z9 r+ q 凉皮
* }. L& O- X& X2 J 相当于面皮，但比面皮透明，有面筋，调料汁含有芥末，筋道好。' B- n5 d/ @, z
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凉粉
! ~4 J1 K1 A; Y: h 主要成分是土豆淀粉
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; \, J6 t' Z& ]: `) T6 }1 g少数民族风味小吃摊.
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6 t: W- B8 k+ h& I/ p. K ' k# ~8 z( Q5 o+ v, o; W
大盘鸡3 A3 R2 q3 V9 a' z% y; b& }
最好用土鸡肉，比较辣，里面有土豆块，非常好吃，沙湾县大盘鸡最出名
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3 C$ y$ @" I' U: p* v A( b2 o
椒麻鸡' `% T! x1 K* Q& v
是凉菜，味道以麻辣为主
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) m% B% K* x/ H! p
薄皮包子
+ `# \% R( {/ x2 |' o/ x) o 维族人绝活，不用发酵面，里面主要是上好的羊肉、洋葱、孜然
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, A3 p* A7 s C( Q; I3 ]
7 v, ]1 j4 ?& @5 r) j( u; e' l* H 维吾尔是冰激凌
: x& N9 ]3 L' Z2 f8 @ 用冬天贮存的冰雪调制的，夏天防暑降温，透心凉
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$ P; u9 t5 P( b 烤包子
3 H+ X: y4 x: i6 q 里面都是羊肉和洋葱，孜然味道，用馕坑烤得( s( W: e! X/ C& o# E
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* E0 [- P; D+ @6 ^! v
9 k X4 D M8 B% q* ^1 X0 V S' L烤全羊
6 i5 T2 D$ f% Y, b$ a 大名鼎鼎的招牌菜+ ]1 @/ S/ q2 J/ _4 Y
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) e+ b- L. W# W) h" G- m H
烤羊排
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" A$ `$ h' x( s. L; k
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烤鱼* y* A1 g i: a& w" F
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) y1 u, a% Y E; `. B 米肠子-面肺子' f! T: K( `) K5 n
米肠可以理解为维式香肠
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馕
: d: x c8 ?4 w* j* w/ Q+ M1 a+ a G 上面是芝麻，吃起来特好吃，易贮藏
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: M5 o9 C8 d) e
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0 g. k9 O3 y9 y9 @+ c2 N 馕包肉 & W t. o% ]& v4 Z4 O" e
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馕坑烤肉 % g* u" M3 ?* ?/ _+ {+ T
说实话，好吃的超出理解的范围9 g$ c% k6 i e0 z' H# L
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% X5 B4 Q8 {2 H3 h+ b: s g 馓子
, f8 k0 q" I# g$ n7 j 在维族家做客，都上这个，很酥脆
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抓饭
: S6 Z3 t$ w; @. m 其实不用手抓的，我最喜欢吃的，要不带肉的，还有小菜随便吃2 E5 T0 g/ z2 ]) J+ b( O
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牙签肉 . G! u8 u7 J% Y
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羊杂碎
8 w j0 d ^' [8 g. g 新疆都说吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑( ^* ]. ]8 F5 ]. F2 {3 A. p# C
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羊蹄子 7 N& z9 H* x, @0 K- p
千万别以为跟猪蹄一样啊，做法不一样，味道不一样哦! O3 @9 I& [: @" N' ?8 S/ G! X
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呵呵，都是骨头了
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- r- M: `5 X" W 油香-花卷 & U( K, _% a+ l( Z
油香就是油饼
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0 B& Y/ y* Y6 r; W" d5 ^ 阿克苏 红富士苹果
* x& I$ N5 ]+ Z& m 由于新疆特殊的地理环境，红富士比陕西产要甜、脆，所以现在市场上以新疆产为优 z0 s+ J+ m4 B5 l
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哈密 大红枣
2 c* x# z( u$ d5 ]' G, \. T 吃过了，才知道为啥说新疆水果甜
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' h, ]2 c4 W3 I8 B; k' H 和田杏子4 G) {$ f V" v2 c
夏天杏子，冬天有杏干，新疆特产7 a; i+ q* H9 S4 K$ L% n& H
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7 ]+ P1 R: Z" C杂碎汤 0 Y# O6 F& }" Q% {
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+ P5 k4 C- T2 L# X& t$ { 库尔勒 香梨 * R1 _1 R1 P5 X' U& U
新疆有句话：吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，特别是“香”字，很突出这种梨 子的口感
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石榴汁
- w% ~0 c' |4 o# | 可是纯果汁饮料啊" B& j" j M+ o( Z& X5 Z) ]
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" _; s1 L% Y* L" X+ o 酸奶" [ L/ ~) E4 W& q- T
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0 f3 C( B4 [! @ F y' p3 }
" u. _5 Y. R4 E$ x7 Q吐鲁番 葡萄
1 b+ Z" W1 F& A& Q4 d 葡萄沟大街上都是葡萄树，都成了遮阳伞，我认为是偶们新疆的“镇疆之宝”' X1 [# O! a& o4 t& s9 M; x
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无花果
& }- @( I" {" A- `5 a 其实开花很小，不仔细看不到滴，来疆游客一般都要买一些的
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吐鲁番 葡萄干
7 f8 S6 C8 r1 h' H, K 别在火车站买哦买的时候分清楚无籽和有籽的，南疆的维族把葡萄干堆在打谷场上，小山一样。
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0 E2 z. g/ c3 | 烤羊腰 4 C9 Z' K7 @1 d7 H( a& E+ w
还有心、肝等都可以烤啊，可以烤5分熟，最好带点血丝。
4 ?3 k! c' y4 v' t 新疆烤肉一般1元/串
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+ c9 p: t) A0 q& N0 ~5 A" k1 H
! V1 o0 p8 u: H* ?6 J
* p4 b( {5 y+ J. v 馕坑烤羊排
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油包肝子又称假腰子 8 ^5 h/ [( x- r% d8 U- J! _: m4 }
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5 ^1 n+ M0 K3 l9 r! r) Z) ~
5 W" D* ]3 P8 F* n2 I, f 维吾尔族烧烤厨师用一座直径10米、高8米的大馕坑，一次烤制了两峰重达400公斤的骆驼。
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我听说还有一个说法，骆驼里面放个羊，羊里面放个鸡，鸡里面放个蛋，一起烤之，其中那个鸡蛋最抢手，不知道是不是真的？
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3 _/ R: p, Z" ?
0 J! F3 S/ S3 y/ L; a! l . u' f! o: x# E
清炖羊肉: O4 r- h) v$ N' q8 @. \0 m8 D
里面有胡萝卜
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来源:搜遍新疆论坛
