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新生儿
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发表于 2008-2-26 17:54
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绿化环境从心开始--姜汁芥蓝片
[img=927 border=0,523 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img]/ y; S: [. {7 x$ T# g& u; Q
说起这道菜年前回上海，他们请我吃年夜饭。饭店预定在淮海中路襄阳公园旁，一家泰国料理饭店，一进门电梯直上三楼。
) w; a5 e: T b; J) [, x. m2 T 泰国菜具有东南亚风格，口味酸辣开胃，而且清淡，泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、水果极其丰富。调料独特，调味选料广泛如泰国柠檬、椰汁、咖喱、泰国朝天椒、冬阴酱、另外还有柠檬叶和香茅等。店堂装潢独具风格，温馨典雅，有一种闹中取静的感觉
. V/ R% s: h" ~; Q[img=854 border=0,645 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img]6 m# h# B) v# b: w# W1 z- t" G
菜肴很丰盛，荤素参半。其中有一道菜就是今天做的芥蓝片，它是清炒，我在这基础之上，有所发挥变成姜汁，至于那种好不敢说，因人而异。我把它变成姜汁炒，有一种选择性。' X8 k3 p6 y+ l0 W& p4 Y1 L2 Y9 v' V- N
如今年前吃年夜饭，已经是一种风尚，年前饭店异常火爆，不早早预订，年前好几天全预订满了，有的饭店年前十几天前全预订满了。如今企业公司各行各业都流行吃年夜饭，有的人要吃好几顿。不得不说国家经济的改善和繁荣，另外现在人特别崇尚吃，不知道是否是好现象？: G3 m; x, P2 x: r) Y
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〖原料〗) h- K ]' I4 n( i7 ]' w% L7 w
[img=653 border=0,343 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img] 芥蓝 500克, G3 [! x/ v+ F1 s, O# S* D
4 ~3 ?; b T# `1 r1 D〖调味料〗/ R$ A3 N8 C' k5 {) x/ q% F
[img=742 border=0,491 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img] 姜末 10克- {* d/ W' A" e# b
# P6 ?# {# M- E- Z〖制作方法〗
5 V. W. W# |; }0 Q[img=814 border=0,520 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img]# h0 \ `6 |! E0 N# Q! V; T
[img=818 border=0,551 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img], `! q3 K8 I. I" D1 ~; z
① 芥蓝掐去叶子，（叶子另作它用）菜心洗净刨去老皮备用。+ V* b9 G! z* d7 z8 |+ w' d: G6 j# J
[img=822 border=0,554 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img]
" @( X7 P' P- |- k② 芥蓝切斜刀片备用。
3 b( L3 e9 e) s7 [5 x5 t. U1 k③ 起锅，锅里放沙拉油, 待油温升至4成左右将芥蓝片倒入,过油，然后迅速倒出，沥干油。/ d9 q) g: e& o
④ 另起锅，锅里放水，加少许盐待水开之后将滑过油的芥蓝片倒入，推动后略微煮片刻迅速倒出。
5 G- s6 u7 e7 x5 L Z9 D⑤ 另起锅，锅里放少许油，煸香姜末将焯过水的芥蓝片倒入，略微翻炒一下，加少许水调味打芡出锅装盘即可。0 ]. X* A( k E* j2 h
[img=879 border=0,645 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img]特别唠叨〗$ {7 ^6 A+ J6 a, n! j
此菜特别肥嫩，菜心柔软，但十分爽脆，姜香浓郁别有风味，菜色翠绿，筒子们试炒看看一定很受欢迎的菜。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
' i. d: D6 P0 z: h% ^+ b温馨提醒：脾胃虚寒者不宜多吃! v5 y. G# F* _& y" F
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9 A6 R) a h$ k4 m% V. r附件:
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