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新生儿
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发表于 2008-2-16 17:36
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笋对单纯性肥胖者大有裨益--麒麟豆腐
1 `. f# u' a: U8 H9 q' J6 n
 4 {! n! `8 G3 y' l; ~* ?
麒麟豆腐
}; H% D- _1 e2 ~6 x/ T0 g原料: 豆腐200克 冬笋200克 胡萝卜2个 颗香菇4个 广东菜心6颗
) {3 a5 q0 ^7 @- A1 k( Y2 P2 V u0 }; d, s做法:+ h4 J5 s6 D, G% z t0 v; b
8 j& a! W) b- l% ^2 S' s (1) 先把豆腐切成长方块,豆腐一定要老豆腐,油温7成左右炸成金黄色,冷却后改斜刀片备用。(注意不要炸过了 ）
- u0 b) E- h7 ~ (2) 冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟冷却后切日字片。我是切的花刀片, 如果不会切日字片备用。
' i: {3 e2 Z, _7 c6 a* T9 T( r# H（3）胡萝卜洗净切花刀片, 如果不会切日字片,切完后放入锅里加水煮熟冷却后备用。% F. G/ C q! t4 J i( Z: Q
(4) 香菇洗净后放入锅里蒸熟,冷却后切斜刀片备用。 k) L( [$ I& ]$ e8 `
(5) 广东菜心洗净后用刀切去尾梢和头部的老头成菜胆状备用。8 g7 c; c- q8 N+ X- q- j
[img=991 border=0,611 src=]http://www.snowpear.com/bbs/[/img]
) E) y0 ~# N! j( F' c% P6 o+ ?(6) 取腰盘，一片豆腐片,一片胡萝卜片, 一片香菇片, 一片冬笋片成一组,然后一组一组排好成二列，调味上笼蒸５分钟出笼，把汤汁滗出来调味最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）淋在菜上，然后将广东菜心烫一下围在菜的边上即可。 0 z# z2 ^8 K; C
菜肴特点：
# B4 R6 h/ c$ v' y& e) w" G! s色泽美观，咸鲜香糯，搭配合理，营养丰富 3 [' O- ~" ]1 Y& s2 s+ a3 u7 P2 N2 k+ P
冬笋不仅是佳蔬，还是一味良药。中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，故我国历代中医学家常用于治病保健。若用冬笋和粳煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。现代医学研究认为，竹笋具有吸附脂仿、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。
' T" \! F a1 p; c( j% g2 U! {) o# r3 O 冬笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好不食。
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