材料：7 I3 Y5 m" M$ x. k
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淡豆浆皇豆浆八杯（约2公升）
, l7 y: L4 c. y, |0 a1 K# `, R熟石膏粉（Gypsum Powder）
; Y6 |$ O; Y4 ]一茶匙（平口）
# U$ B4 C8 R* O Q粟粉两茶匙，用冻水两汤匙开匀3 A3 s4 T8 o. {, n
9 J! \3 f8 B# Z& A9 f调味： A% S" z9 m+ P
盐一茶匙鸡粉半茶匙胡椒粉少许7 D$ f0 R1 S* Q' x( ?
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制法：7 G( H( {6 _2 ?* {8 A" _" d
% h7 @8 [$ [$ d3 z; A先准备一木桶或胶桶，用滚水浸热待用（用时将水倒去） ' O* b9 E7 c/ q# ] P
用一块薄布包好桶盖，将石膏粉用水开匀 , H6 p) [# @ I1 Y
将豆浆倒入煲内煮至微滚，不用大滚，此时即将石膏水放入桶内，随即将微滚之豆浆从高冲入即盖好，待十五分钟便可供食 5 T5 k/ |" ~* p0 a' e; c5 n/ f
姜糖之制法：
9 f5 M1 n7 U; b' h. ~片糖一磅，姜三安士，水两杯，黄幼砂糖一杯同煮滚便成。
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注：豆浆切忌大滚，不然豆腐花会粗，食时要取起豆腐花面之水份。冻食可加甜红色茸及花奶或杏仁露同食。容器要选高身窄口，不宜用阔口平盆。
