关于做新疆大盘鸡的那点儿事

上一篇 / 下一篇 2008-04-01 12:13:22 / 天气: 阴雨 / 心情: 高兴

昨天突然学不下去，肚子叫唤的厉害。是该做点好吃的犒劳犒劳自己的时候了。于是下楼买原料准备做一道拿手硬菜-----大盘鸡……%￥￥@#￥

ps:爱吃大盘鸡的朋友可以按照以下“鸡经”做了

先告诉大家准备的:鸡(我建议大家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，我用的是翅中,翅根做出来,很好吃的哦~)干辣椒若干(喜欢微辣就不用放,要吃辣的就准备点)，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(我用的是郫县豆瓣酱,很香有点辣的)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶

Ready?---->Go!

1.烧水焯鸡肉把水作开放入鸡肉,变白色后捞出备用,这样就可以去掉血末了

2.切好大蒜瓣,生姜片,热锅倒油2-3勺即可,小火,把花椒放入,炸透以后捞出.

3.放入白糖3勺,小火熬成浅棕色放入鸡翅开始炒,等均匀上色后,放蒜瓣和生姜片一起炒,再放2勺酱油上色,炒匀

4.倒啤酒一瓶,豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，干辣椒要放就趁现在吧,加上一颗大料。然后开始炖,先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了,PS:啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒

5.大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了

6.再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，葱段,放点鸡精，再炒几下出锅。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。

7.开吃吧~~口水啊....

这道菜的重点:鸡肉不要炒糊！一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放,不要放盐!!配大米饭吃也是杠杠地！！！

借用网上一张图片，解解馋先~~~~

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引用删除 1:00 / 2008-04-05 05:00:42: 你行，这样都能让你做出来，和咋们新疆的差不多了，还差那么一点点，来两个皮带面就更爽了。