芝士焗龙虾
上一篇 / 下一篇 2007-07-16 15:59:39 / 个人分类：美食
原料：澳洲龙虾1只（约750克） 芝士粉15克 黄油10克 香菜梗10克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法：
1龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。
3另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
用料：加拿大龙虾一只（约750克）、菜胆、伊面、洋葱、蒜、芝士粉、牛油、鲜奶等。
烹制方法：
1、先将龙虾杀好切成方块备用。
2、将菜胆和伊面煮熟放在器皿上，作为伴菜。
3、将油烧至120度时，放入龙虾炸成鲜红色后取出。
4、另起锅，将牛油、洋葱、葱段下锅爆香，然后加入高汤放入调味料，再放龙虾炖。慢火6分钟后，加入鲜奶、芝士粉再焖3分钟后勾芡，装盘即可。
美味点评：此菜芝士奶香浓郁，口感爽口软滑。
制法：
1龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。
3另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
芝士牛油焗龙虾
用料：加拿大龙虾一只（约750克）、菜胆、伊面、洋葱、蒜、芝士粉、牛油、鲜奶等。
烹制方法：
1、先将龙虾杀好切成方块备用。
2、将菜胆和伊面煮熟放在器皿上，作为伴菜。
3、将油烧至120度时，放入龙虾炸成鲜红色后取出。
4、另起锅，将牛油、洋葱、葱段下锅爆香，然后加入高汤放入调味料，再放龙虾炖。慢火6分钟后，加入鲜奶、芝士粉再焖3分钟后勾芡，装盘即可。
美味点评：此菜芝士奶香浓郁，口感爽口软滑。
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